药食同源:山中之药,药中之食-97至尊国际商学院,97至尊国际集团

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药食同源：山中之药，，，，，，，，药中之食

2024-01-05

山药泉源于薯蓣科多年生纠葛性草本植物薯蓣除去外皮的干燥根茎。。。。。冬季茎叶枯萎后采挖，，，，，，，，切去根头，，，，，，，，洗净，，，，，，，，除去外皮和须根，，，，，，，，干燥，，，，，，，，习称“毛山药”；；；；；；；或除去外皮，，，，，，，，趁鲜切厚片，，，，，，，，干燥，，，，，，，，称为“山药片”；；；；；；；也有选择肥大顺直的干燥山药，，，，，，，，置清水中，，，，，，，，浸至无干心，，，，，，，，闷透，，，，，，，，切齐两头，，，，，，，，用木板搓成圆柱状，，，，，，，，晒干，，，，，，，，打光，，，，，，，，习称“光山药”。。。。。

山药,山药的作用,山药的营养价值

一、山药的作用

山药含有富厚的营养因素，，，，，，，，包括甘露聚糖、3,4-二羟基苯乙胺、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱，，，，，，，，以及多种氨基酸、糖卵白和多酚氧化酶。。。。。这些因素付与了山药多种药用价值：

1、滋补健身，，，，，，，，延缓朽迈：山药具有滋补细胞、强化内渗透、补益强壮、增强机体造血功效等作用，，，，，，，，可诱生滋扰素，，，，，，，，改善机体免疫功效，，，，，，，，提高抗病能力，，，，，，，，对延缓朽迈历程有着主要作用。。。。。

2、收涩固肠止泻：山药能滋阴又能利湿，，，，，，，，能润滑又能收涩。。。。。它能治疗大便溏泻，，，，，，，，是由于其有利小便的功效，，，，，，，，小便当，，，，，，，，使水分从膀胱倾轧，，，，，，，，镌汰了肠道内的水分，，，，，，，，从而镌汰了溏泻的症状。。。。。

3、治动脉硬化的冠心病�。。。。荷揭┖械牡矸勖�，，，，，，，，能剖析成维持人体生命的主要物质卵白质和糖类，，，，，，，，有助于减肥轻身。。。。。山药所含的谷甾醇，，，，，，，，有降低血胆固醇的作用，，，，，，，，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。。。。。

4、益智健脑：山药中含有富厚的胆碱和卵磷脂，，，，，，，，有助于提高人的大脑影象力。。。。。山药营养富厚，，，，，，，，具有增强神经细胞活性，，，，，，，，补心气、定心神、治遗忘、养心益智，，，，，，，，增强影象功效。。。。。

5、治疗糖尿病�。。。。荷揭┲兴奶锹寻�，，，，，，，，在体内水解为卵白质和糖类，，，，，，，，有降低血糖的作用。。。。。山药所含的淀粉酶具有资助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，，，，，，，，因此，，，，，，，，对糖尿病有一定疗效，，，，，，，，且胃肠虚弱者也可食用。。。。。

6、止咳定喘：山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，，，，，，，，可治疗肺虚气阴缺乏、气短久咳、虚喘等。。。。。山药具有营养滋补、诱生滋扰素、增强机体免疫力、调理内渗透、镇咳祛痰、平喘等作用，，，，，，，，可以治疗慢性气管炎。。。。。

二、山药的营养价值

山药不但药用价值高，，，，，，，，还富含多种营养素，，，，，，，，包括木瓜卵白酶、木瓜酵素、生物类黄酮、磷、铁、铜、钾、锰、钙、镁等。。。。。这些营养素具有抗氧化、抗朽迈、扫除体内自由基、增添皮肤弹性、镌汰皱纹形成、扫除玄色素沉淀的作用，，，，，，，，是冬季养生的佳品。。。。。

三、山药的食用要领

1、山药粥：鲜山药100-200克，，，，，，，，粳米100克。。。。。将山药洗净去皮切块，，，，，，，，与粳米同煮即可。。。。。山药有健脾和胃止泻、益肾补肺之功，，，，，，，，四序皆可食用，，，，，，，，对慢性腹泻及脾胃虚弱者最为相宜。。。。。

2、山药芡实枸杞粥：山药100克，，，，，，，，芡实100克，，，，，，，，枸杞子50克。。。。。将山药洗净去皮切块，，，，，，，，同芡实、枸杞配合煎煮即可。。。。。山药、芡实、枸杞三药适用，，，，，，，，为补肾固涩的常用配伍。。。。。其中山药益气滋阴，，，，，，，，芡实补肾固涩，，，，，，，，枸杞平补阴阳，，，，，，，，常用于糖尿病见肾虚尿频者，，，，，，，，症见尿频、腰膝酸软、舌淡苔白等症。。。。。

3、山药枸杞排骨汤：山药200克，，，，，，，，枸杞30克，，，，，，，，排骨300克。。。。。排骨洗净过热水去血沫后捞出，，，，，，，，置砂锅中加水小火炖1小时后，，，，，，，，加入切好的山药段，，，，，，，，继续小火煮1小时，，，，，，，，后放入枸杞及盐调味即可。。。。。山药性味平和，，，，，，，，功效润肺、健脾、益肾，，，，，，，，枸杞味甘性平，，，，，，，，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效，，，，，，，，此汤特殊适合脾胃虚弱或免疫力低下之人恒久食用。。。。。

四、山药的食用禁忌

1、过敏反应：山药作为药食同源之品被普遍使用，，，，，，，，但也有可能成为过敏原。。。。。有些小孩对山药过敏，，，，，，，，食用后可能泛起皮肤红肿、腹泻、头痛、哮喘等症状，，，，，，，，此类人群应阻止食用。。。。。

2、大便燥结及胃肠积滞者：山药具有收敛的作用，，，，，，，，大便燥结及胃肠积滞者不宜食用。。。。。

3、手痒问题：山药去皮时易致手痒，，，，，，，，去皮时要戴手套。。。。。若沾到粘液手痒，，，，，，，，可以用醋洗，，，，，，，，抹白酒或用热水浸泡等要领来止痒。。。。。