百合， ，，，，，，性微寒， ，，，，，，味甘、微苦， ，，，，，，归心、肺经， ，，，，，，为百合科植物卷丹、百合、细叶百合的鳞茎。。。。。始载于《神农本草经》， ，，，，，，列为中品， ，，，，，，书中纪录其“利二便， ，，，，，，补中益气”。。。。。百合四序皆可食用， ，，，，，，尤以秋季为佳， ，，，，，，兼具药用与食疗价值。。。。。
一、百合的作用
1、润肺止咳：百合含黏液质， ，，，，，，能润燥清热， ，，，，，，主治肺燥或肺热咳嗽。。。。。搭配姜汤蒸煮， ，，，，，，可清肺热、止咳化痰， ，，，，，，对肺阴缺乏引起的干咳、咽干、气短等症状有显著疗效。。。。。
2、宁心安神：百合入心经， ，，，，，，可清心除烦、安神助眠， ，，，，，，适用于热病后余热未消、失眠多梦、神经虚弱等症。。。。。现代研究发明， ，，，，，，其含有的生物碱因素对缓解抑郁情绪亦有辅助作用。。。。。
3、美容养颜：鲜百合富含维生素与黏液质， ，，，，，，能增进皮肤细胞新陈代谢， ，，，，，，常食可改善肤质， ，，，，，，延缓朽迈， ，，，，，，是自然的美容佳品。。。。。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱（如秋水仙碱）， ，，，，，，能升高白细胞， ，，，，，，增强免疫功效， ，，，，，，对化疗及放疗后的细胞镌汰症有治疗作用。。。。。其多糖因素还可增进吞噬细胞活性， ，，，，，，抑制肿瘤细胞生长。。。。。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素及矿物质（磷、钾、钠、铁、钙等）， ，，，，，，并含有百合多糖、甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷等）等活性因素。。。。。
1、卵白质与氨基酸：提供人体必需营养。。。。。
2、秋水仙碱：具有抗炎、抗癌作用。。。。。
3、多糖与皂苷：增强免疫力， ，，，，，，调理代谢。。。。。
三、百合的食用要领
1、莲子百合粥：大米150克， ，，，，，，百合干25克， ，，，，，，莲子25克， ，，，，，，枸杞2颗， ，，，，，，冰糖30克。。。。。百合干碾粉， ，，，，，，莲子泡软 ；；；；；大米冷水浸泡半小时后， ，，，，，，与百合、莲子同煮， ，，，，，，中火熬至熟烂， ，，，，，，加冰糖调味。。。。。润肺止咳， ，，，，，，养心安神。。。。。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量， ，，，，，，红枣或冰糖（可�。。。。。�。。。。。温水泡发后， ，，，，，，加清水小火熬煮1小时。。。。。益气养阴， ，，，，，，润肺止咳。。。。。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬各10克， ，，，，，，猪瘦肉100克。。。。。洗净后同煮， ，，，，，，加调味品。。。。。滋阴润燥， ，，，，，，缓解呃逆， ，，，，，，适合胃阴缺乏者。。。。。
四、百合的食用禁忌
1、风寒伤风慎用：百合性寒， ，，，，，，对风热咳嗽有用， ，，，，，，风寒伤风者忌用。。。。。
2、腹泻者忌食：中气缺乏、腹泻者食用可能加重症状。。。。。
3、孕妇慎食：百合性寒， ，，，，，，孕期宜少量或阻止食用， ，，，，，，以防冷气伤胎。。。。。
4、禁忌搭配：百合与猪肉、羊肉同食可能引发腹泻， ，，，，，，需阻止同餐。。。。。
百合作为药食同源的滋补佳品， ，，，，，，兼具润肺、安神、美容、防癌等多重功效。。。。。秋季干燥时节， ，，，，，，可通过莲子百合粥、银耳汤等食谱养生， ，，，，，，但需注重体质与禁忌， ，，，，，，科学食用方能施展最大价值。。。。。
百合， ，，，，，，性微寒， ，，，，，，味甘、微苦， ，，，，，，归心、肺经， ，，，，，，为百合科植物卷丹、百合、细叶百合的鳞茎。。。。。始载于《神农本草经》， ，，，，，，列为中品， ，，，，，，书中纪录其“利二便， ，，，，，，补中益气”。。。。。百合四序皆可食用， ，，，，，，尤以秋季为佳， ，，，，，，兼具药用与食疗价值。。。。。
一、百合的作用
1、润肺止咳：百合含黏液质， ，，，，，，能润燥清热， ，，，，，，主治肺燥或肺热咳嗽。。。。。搭配姜汤蒸煮， ，，，，，，可清肺热、止咳化痰， ，，，，，，对肺阴缺乏引起的干咳、咽干、气短等症状有显著疗效。。。。。
2、宁心安神：百合入心经， ，，，，，，可清心除烦、安神助眠， ，，，，，，适用于热病后余热未消、失眠多梦、神经虚弱等症。。。。。现代研究发明， ，，，，，，其含有的生物碱因素对缓解抑郁情绪亦有辅助作用。。。。。
3、美容养颜：鲜百合富含维生素与黏液质， ，，，，，，能增进皮肤细胞新陈代谢， ，，，，，，常食可改善肤质， ，，，，，，延缓朽迈， ，，，，，，是自然的美容佳品。。。。。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱（如秋水仙碱）， ，，，，，，能升高白细胞， ，，，，，，增强免疫功效， ，，，，，，对化疗及放疗后的细胞镌汰症有治疗作用。。。。。其多糖因素还可增进吞噬细胞活性， ，，，，，，抑制肿瘤细胞生长。。。。。
二、百合的营养价值
百合富含卵白质、氨基酸、糖类、淀粉、脂肪、维生素及矿物质（磷、钾、钠、铁、钙等）， ，，，，，，并含有百合多糖、甾体皂苷（螺甾皂苷、异螺甾皂苷等）等活性因素。。。。。
1、卵白质与氨基酸：提供人体必需营养。。。。。
2、秋水仙碱：具有抗炎、抗癌作用。。。。。
3、多糖与皂苷：增强免疫力， ，，，，，，调理代谢。。。。。
三、百合的食用要领
1、莲子百合粥：大米150克， ，，，，，，百合干25克， ，，，，，，莲子25克， ，，，，，，枸杞2颗， ，，，，，，冰糖30克。。。。。百合干碾粉， ，，，，，，莲子泡软 ；；；；；大米冷水浸泡半小时后， ，，，，，，与百合、莲子同煮， ，，，，，，中火熬至熟烂， ，，，，，，加冰糖调味。。。。。润肺止咳， ，，，，，，养心安神。。。。。
2、百合银耳汤：干百合、银耳适量， ，，，，，，红枣或冰糖（可�。。。。。�。。。。。温水泡发后， ，，，，，，加清水小火熬煮1小时。。。。。益气养阴， ，，，，，，润肺止咳。。。。。
3、百合麦冬汤：百合、麦冬各10克， ，，，，，，猪瘦肉100克。。。。。洗净后同煮， ，，，，，，加调味品。。。。。滋阴润燥， ，，，，，，缓解呃逆， ，，，，，，适合胃阴缺乏者。。。。。
四、百合的食用禁忌
1、风寒伤风慎用：百合性寒， ，，，，，，对风热咳嗽有用， ，，，，，，风寒伤风者忌用。。。。。
2、腹泻者忌食：中气缺乏、腹泻者食用可能加重症状。。。。。
3、孕妇慎食：百合性寒， ，，，，，，孕期宜少量或阻止食用， ，，，，，，以防冷气伤胎。。。。。
4、禁忌搭配：百合与猪肉、羊肉同食可能引发腹泻， ，，，，，，需阻止同餐。。。。。
百合作为药食同源的滋补佳品， ，，，，，，兼具润肺、安神、美容、防癌等多重功效。。。。。秋季干燥时节， ，，，，，，可通过莲子百合粥、银耳汤等食谱养生， ，，，，，，但需注重体质与禁忌， ，，，，，，科学食用方能施展最大价值。。。。。