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水果富含维生素、矿物质等营养物质，，，，，加热后虽会流失部分营养，，，，，但也有诸多益处。。。。。。掌握准确的加热要领和注重事项，，，，，能让水果鲜味与营养兼得。。。。。。

一、水果加热后的转变

1、变软易消化：水果做熟能降低单宁对消化功效的影响，，，，，阻止卵白酶损伤消化道。。。。。。膳食纤维软化后，，，，，水果变软，，，，，对肠道刺激削弱，，，，，适合胃肠功效弱、牙齿品味能力有限、吃冷食易拉肚子的人。。。。。。

2、酚类物质可能增多：加热使多酚氧化酶失活，，，，，镌汰酚类物质被酶降解；；；；；；；；同时破损组织结构，，，，，增进酚类物质释放。。。。。。

3、增进β胡萝卜素释放：橙黄色水果如芒果、菠萝、橘子富含β胡萝卜素，，，，，加热破损水果组织，，，，，能让其充分释放，，，，，有助于缓解眼睛疲劳。。。。。。

二、水果加热的常见做法

1、蒸苹果：苹果蒸熟性子更温顺，，，，，酸性因素增进肠道收敛，，，，，有止泻功效。。。。。。做法是带皮切成小片，，，，，隔水蒸5分钟，，，，，稍稍冷却后食用。。。。。。

2、蒸柚子：鲜柚留皮去核，，，，，隔水蒸后食用，，，，，可降火气、抑制口腔溃疡，，，，，柚子皮中的活性物质还能预防中晚年人中风。。。。。。

3、烤橘子：用文火烤制，，，，，一直翻动，，，，，烤到橘皮刚变黑。。。。。。能增强温性，，，，，削弱辛味，，，，，降低对胃肠道刺激，，，，，宣降肺气、止咳化痰，，，，，适合风寒咳嗽。。。。。。

4、烤梨：鸭梨扎孔塞花椒，，，，，裹上面糊埋进热灰烬中煨熟，，，，，吃梨弃花椒，，，，，可缓解受凉咳嗽。。。。。。

三、水果加热的注重事项

1、选对加热方法：把控时长，，，，，蒸、煮比烤、炸温度低，，，，，维生素损失少，，，，，富含维生素B、C的水果最好别烤。。。。。。

2、只管少放糖：煮后水果口感太酸可适当加糖或蜂蜜，，，，，但建议少放，，，，，可添加大枣、枸杞等自然食物调味。。。。。。

3、控制好量：天天水果量控制在200～350克，，，，，熟食也只管在此规模，，，，，糖尿病患者应少吃。。。。。。

4、阻止烤特定水果：龙眼等密闭带壳食物烤制易爆开，，，，，用微波炉烤水果时，，，，，阻止葡萄、蓝莓等，，，，，以免引发爆炸或爆发火花。。。。。。

97至尊国际康健提醒，，，，，水果加热有考究，，，，，掌握要领，，，，，让康健与鲜味偕行。。。。。。